9月1日，記者從四川省政府網(wǎng)站獲悉，省政府日前出臺《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》，進(jìn)一步加強農村集體聚餐食品安全管理，防范農村地區系統性、區域性食品安全風(fēng)險。

四川農村地大面廣，自辦宴席風(fēng)氣濃厚，集體聚餐數量多，同時(shí)，農村集體聚餐事故易發(fā)多發(fā)，是食品安全事故的高發(fā)領(lǐng)域。來(lái)自四川省市場(chǎng)監管局的統計數據顯示，2019年100人規模以上聚餐達314萬(wàn)場(chǎng)次。但目前，在國家層面，尚無(wú)專(zhuān)門(mén)的法律法規規章對農村集體聚餐進(jìn)行調整，且原省食安辦印發(fā)的《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》已于2019年8月到期廢止，對農村集體聚餐食品安全的監管，缺乏監管依據。

“為進(jìn)一步加強農村集體聚餐食品安全管理，防范農村地區系統性、區域性食品安全風(fēng)險，四川以省政府名義制定出臺《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》，對四川省內舉辦或承辦每餐次聚餐人數100人及以上的農村集體聚餐活動(dòng)進(jìn)行有效監督管理，以保障‘壩壩宴’等農村集體聚餐食品安全?！彼拇ㄊ∈袌?chǎng)監管局相關(guān)負責人表示。

厘清我省農村集體聚餐的主要形式，是辦法的一大亮點(diǎn)。辦法明確，所稱(chēng)農村集體聚餐，是指農村家庭、其他組織或團體，在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所以外舉辦的各種群體性聚餐活動(dòng)。農村集體聚餐餐飲服務(wù)分以下三種形式：

一是舉辦者自己加工制作；

二是應舉辦者要求由專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者上門(mén)加工制作（包括只提供加工服務(wù)和提供“加工服務(wù)+食品”等形式）；

三是舉辦者向承辦者下訂單，承辦者采取遠程制作加工與現場(chǎng)加工相結合等形式。

農村集體聚餐專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者如何管理？

辦法要求，農村集體聚餐承辦者（“壩壩宴一條龍”“家宴服務(wù)隊”、農村流動(dòng)廚師等），應按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營(yíng)店及攤販管理條例》食品攤販管理規定，取得食品攤販登記卡；

實(shí)行登記管理制度，應當向鄉鎮人民政府（街道辦事處）登記。

同時(shí)，辦法對專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者承接農村集體聚餐加工服務(wù)也提出了具體要求，明確不得有包括利用不合格食品原輔材料加工制作食品；使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品原材料；提供無(wú)合法來(lái)源的散裝白酒等7種行為。

創(chuàng )新監管舉措，也是辦法的一大亮點(diǎn)。

辦法明確，對每餐次就餐人數100人以上的農村集體聚餐實(shí)行報告管理制度。農村集體聚餐舉辦者或承辦者應當在集體聚餐舉辦前2日，以紙質(zhì)或電子形式報告并填寫(xiě)《農村集體聚餐報告表》，載明就餐時(shí)間、累計餐次、累計就餐人數、場(chǎng)地條件、主要菜品以及是否聘請專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者、所聘專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓等信息。

辦法還明確，農村集體聚餐按規模大小實(shí)行分級指導，具體辦法由各市（州）人民政府結合實(shí)際制定。同時(shí)，鼓勵運用信息化手段對農村集體聚餐及專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者實(shí)施在線(xiàn)監管，鼓勵推行電子登記；并鼓勵投保食品安全責任保險，發(fā)揮保險的他律作用和風(fēng)險分擔機制，轉移農村集體聚餐食品安全風(fēng)險。

值得關(guān)注的是，辦法對制止餐飲浪費行為給予了明確，要求加強對制止餐飲浪費行為的宣傳教育，切實(shí)培養節約習慣，營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的氛圍，堅決制止農村集體聚餐浪費行為，并明確要求，倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡(jiǎn)用餐，舉辦者按實(shí)際需要采購食品，承辦者在食品加工制作過(guò)程中做到物盡其用，避免浪費食材。

文章來(lái)源：川報觀(guān)察

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