商丘新聞網(wǎng)訊當前，我市中小學(xué)校陸續開(kāi)學(xué)，如何保障學(xué)校師生“舌尖上的安全”?9月1日，記者到市教體局進(jìn)行了采訪(fǎng)。據介紹，為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂餐飲食品安全監管，規范學(xué)校食堂餐飲食品加工操作過(guò)程，近日，市教體局會(huì )同市市場(chǎng)監督管理局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于在全市中小學(xué)學(xué)校(幼兒園)食堂加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設的通知》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》)，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂餐飲食品安全保障水平，促進(jìn)全市學(xué)校食堂健康發(fā)展。

《通知》要求，全市各中小學(xué)校(幼兒園)力爭在2020年9月底前學(xué)校食堂100%建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，100%接入河南省“‘舌尖安全網(wǎng)’智慧監管平臺”，實(shí)現全覆蓋。

所謂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是“明廚亮灶”建設的升級版，借助安裝在加工制作場(chǎng)所的設備，依托網(wǎng)絡(luò )傳輸技術(shù)，接入當地“明廚亮灶”智慧監管平臺，實(shí)現后廚粗加工、烹任、倉儲、清洗消毒等重點(diǎn)區域、重要環(huán)節“透明化”、“可視化”，讓師生、家長(cháng)和監管人員通過(guò)手機客戶(hù)端、電腦終端查看實(shí)時(shí)影像，對餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行即時(shí)監督、遠程監控和零距離監管。

據市教體局相關(guān)負責人介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，是在《市場(chǎng)監管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)亮灶工作指導意見(jiàn)的通知》要求建成的“明廚亮灶”的基礎上，引入物聯(lián)網(wǎng)管理理念，進(jìn)行視頻化、智能化的技術(shù)改造，將“透明廚房”向“視頻廚房”升級，實(shí)現“可識別、可搜尋、可抓拍、可感測、可遠程、可預警”的學(xué)校食堂全智慧監管。同時(shí)，完善監控系統，在食堂后廚重點(diǎn)功能區安裝、升級攝像頭，安裝硬盤(pán)和寬帶線(xiàn)路等設施設備，做到粗加工區可以看到該區域的衛生狀況，烹飪區可以看到地面、工作臺面和設施設備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，專(zhuān)間、專(zhuān)用操作區可以看到工作臺面和設施設備干凈程度，人員穿戴工作衣帽情況，食品加工過(guò)程，餐具清洗消毒區可以看到餐具回收、清洗、消毒保潔等過(guò)程。

按照要求，各學(xué)校會(huì )把相關(guān)視頻數據接入河南省“舌尖安全網(wǎng)”智慧監管平臺，保證監管部門(mén)和公眾能夠通過(guò)電腦、手機、顯示屏等終端設備，實(shí)時(shí)觀(guān)看餐飲重點(diǎn)環(huán)節;同時(shí)，在就餐場(chǎng)所及學(xué)校管理人員辦公區設置電子顯示屏，實(shí)時(shí)顯示后廚衛生環(huán)境、食品加工、烹任、餐飲具洗消、食品原料儲存狀態(tài)等。

推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設是我市強化食品安全監管工作的一項創(chuàng )新內容，也是強化學(xué)校食堂食品安全建設的一項重要舉措?！锻ㄖ芬蟾骺h(區)教育體育局、市直各學(xué)校要高度重視，在縣(區)市場(chǎng)監管部門(mén)的統一組織協(xié)調下，研究制訂工作方案，周密部署，結合各學(xué)校食堂的發(fā)展現狀，分階段、有計劃、快節奏地加以實(shí)施。市直各學(xué)校要主動(dòng)與當地市場(chǎng)監管部門(mén)溝通聯(lián)系，尋求技術(shù)指導和業(yè)務(wù)支持，加快推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

文章來(lái)源：商丘新聞網(wǎng)

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