食用油在生活和餐飲中是必不可少的,很多人都有自己辨別食用油優(yōu)劣的訣竅,但是那些小妙招真的有用嗎,真的能夠識別出食用油是否是有問(wèn)題的嗎?恐怕不見(jiàn)得。風(fēng)途物聯(lián)網(wǎng)科技生產(chǎn)的食用油檢測儀能快速的檢測出食用油品質(zhì)的優(yōu)劣和質(zhì)量的好壞,下面小編就為您做一些介紹。
食用油中有兩個(gè)重要的參數是關(guān)系到食用油品質(zhì)優(yōu)劣的,就是酸價(jià)和過(guò)氧化值。酸價(jià)的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運方法與貯運條件等有關(guān)。酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,脂肪在長(cháng)期保藏過(guò)程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標準之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下,酸價(jià)可作為水解程度的指標,在其保藏的條件下,則可作為酸敗的指標。酸價(jià)越小,說(shuō)明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。它的大小不僅是衡量毛油和精油品質(zhì)的一項重要指標,而且也是計算酸價(jià)煉耗比這項主要技術(shù)經(jīng)濟指標的依據。而毛油酸價(jià)則是煉油車(chē)間在堿煉操作過(guò)程中計算加堿量、堿液濃度的依據。過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量,以過(guò)氧化物的毫摩爾數表示。用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過(guò)檢測其過(guò)氧化值來(lái)判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過(guò)氧化值是衡量油脂酸敗程度,一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗就越厲害,因為油脂氧化酸敗產(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內對人體產(chǎn)生不良的影響,如產(chǎn)生自由基,所以過(guò)氧化值太高的油對身體不好 。在一般情況下,酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高,則會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。但是當食用油中的酸價(jià)和過(guò)氧化值數值都不能達到優(yōu)質(zhì)的標準參數的時(shí)候,那么這一款食用油的品質(zhì)也就沒(méi)有優(yōu)質(zhì)可言了,而這些是我們通過(guò)肉眼無(wú)法辨別出來(lái)的,所以需要風(fēng)途廠(chǎng)家生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)的食用油檢測儀來(lái)進(jìn)行這些參數的辨別,通過(guò)科學(xué)的數據來(lái)分析食用油的品質(zhì)優(yōu)劣以及質(zhì)量有沒(méi)有達到標準。
風(fēng)途物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司是一家研發(fā)生產(chǎn)食品安全檢測儀的廠(chǎng)家,食用油檢測儀只是其中的單項檢測儀器,還有很多的食品樣本可以進(jìn)行檢測,也有很多的參數可以進(jìn)行檢測, 儀器的準確度高,有計量證書(shū),數據可以保存,可以對歷史數據進(jìn)行查看,能夠上傳監管平臺,符合國家的檢測標準要求,用戶(hù)可以放心的咨詢(xún)。
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