3月17日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2021年第11期食品安全抽檢信息，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，豆制品，罐頭，酒類(lèi)，糧食加工品，乳制品，食用農產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品9大類(lèi)食品2156批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品2126批次，不合格樣品30批次，涉及農獸藥殘留、食品添加劑、質(zhì)量指標問(wèn)題。

23批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題

不合格產(chǎn)品中，有23批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，其中，13批次食品檢出農藥殘留問(wèn)題，分別為漯河市源匯區付安蔬菜店銷(xiāo)售的1批次韭菜，克百威超標；新鄉市紅旗區老李蔬菜批發(fā)零售銷(xiāo)售的1批次長(cháng)豆角（豇豆），滅蠅胺超標；延津縣小宋精品蔬菜商行銷(xiāo)售的1批次芹菜，毒死蜱超標；漯河市受降路農貿市場(chǎng)卓建新銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；澠池縣蔬菜果品交易市場(chǎng)艷豐蔬菜門(mén)市銷(xiāo)售的1批次上海青，氟蟲(chóng)腈超標；漯河市受降路農貿市場(chǎng)郭紅衛銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利超標；新鄉市紅旗區張勇蔬菜店銷(xiāo)售的1批次香芹，甲拌磷超標；濟源市福潤達購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的1批次上海青（普通白菜），阿維菌素超標；修武縣鑫桔子生活超市銷(xiāo)售的1批次小土芹，辛硫磷超標；鄭州市中原區居家惠生活超市銷(xiāo)售的1批次香蕉，腈苯唑超標；濟源市思禮東戰水果蔬菜店銷(xiāo)售的1批次長(cháng)豆角，水胺硫磷超標；信陽(yáng)亞興集團有限責任公司羊山長(cháng)虹店銷(xiāo)售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；原陽(yáng)縣河南悅之豐食品有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自河南萬(wàn)邦國際農產(chǎn)品物流城果蔬區的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，克百威在鱗莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類(lèi)殺蟲(chóng)劑，是目前雙翅目昆蟲(chóng)病蟲(chóng)害防治效果較好的生態(tài)農藥?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(cháng)調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業(yè)部、國家衛生和計劃生育委員會(huì )發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā)，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產(chǎn)量，仍有違規使用現象。

10批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為濟源市新世紀歐德隆超市銷(xiāo)售的1批次五花肉、1批次里脊肉，土霉素超標；鶴壁市山城區紅旗街豐澤園市場(chǎng)長(cháng)新蔬菜批發(fā)部銷(xiāo)售的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格；武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司銷(xiāo)售的1批次鯽魚(yú)，恩諾沙星超標；唐河縣城郊鄉佰家匯超市銷(xiāo)售的1批次大肉（豬肉），呋喃唑酮代謝物不合格；尉氏縣保國干菜店銷(xiāo)售的1批次雞蛋，恩諾沙星不合格；鶴壁市淇濱區信達鑫糧店銷(xiāo)售的1批次土雞蛋，恩諾沙星不合格；長(cháng)垣縣萬(wàn)德隆商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次黑魚(yú)（鮮活），氧氟沙星不合格；濟源市李氏白條雞店銷(xiāo)售的1批次雞胸肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格；西平縣亮亮海鮮水產(chǎn)店銷(xiāo)售的1批次鯉魚(yú)，地西泮不合格。

土霉素屬于四環(huán)素類(lèi)，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進(jìn)生長(cháng)和治療疾病的作用，被廣泛應用于飼料添加劑，是防治患病禽畜的常用藥物?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規定，土霉素在所有食品動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。土霉素在飼料中濫用會(huì )使動(dòng)物組織中土霉素殘留超標，直接危害人體健康。

氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔心，但長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴适称分凶畲螳F藥殘留限量》（GB31650-2019）中規定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，也可能是養殖戶(hù)在產(chǎn)蛋期違規使用相關(guān)獸藥，致使氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業(yè)部公告第2292號）規定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長(cháng)期攝入氧氟沙星超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

地西泮又名安定，為鎮靜劑類(lèi)藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為開(kāi)封市禹王臺區悅鮮生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)太康縣永勝食用油廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次永勝牌小磨香油，乙基麥芽酚不合格；葉縣米蘭蛋糕經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的1批次瓜子桃酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；天祥胡辣湯（鳳凰路店）（經(jīng)營(yíng)者為鄭州晟驕餐飲服務(wù)有限公司）銷(xiāo)售的1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著(zhù)效果?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題

4批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為信陽(yáng)市河南省全購超市有限公司銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）超標；西華縣遲營(yíng)鄉天旺百貨超市銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計）超標；湯陰新合作聯(lián)購超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)衡水市逗食尚食品有限公司生產(chǎn)的1批次魚(yú)皮豆（堅果和籽類(lèi)食品），過(guò)氧化值（以脂肪計）超標；淇縣愛(ài)源生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)煙臺威泰莊園葡萄酒有限公司生產(chǎn)的1批次紅五星威士忌，酒精度不合格。

酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類(lèi)食品》（GB19300-2014）中規定，熟制堅果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。一般情況下，酸價(jià)超標的炒貨食品，消費者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類(lèi)食品》（GB19300-2014）中規定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

河南省市場(chǎng)監督管理局針對抽檢發(fā)現的問(wèn)題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉、焦作、漯河、三門(mén)峽、南陽(yáng)、信陽(yáng)、周口、駐馬店、濟源、長(cháng)垣等地市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

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